Grigliare sul fornello, arrostire al forno: idee per il barbecue in casa

Jul 06, 2023

BBQ con cottura di verdure e carne | Immagine: Shutterstock

Il barbecue è un'amata tradizione culinaria che evoca immagini di carni sfrigolanti e aromi appetitosi che si diffondono nell'aria. Anche se quando si pensa al barbecue vengono spesso in mente le grigliate all'aperto e i ristoranti, esistono vari metodi e tecniche che ti consentono di provare quei deliziosi sapori nel comfort di casa tua. In questo articolo esploreremo cinque modi per assaporare il gusto del barbecue in casa, senza la necessità di una griglia all'aperto o di ristoranti.

(Carne alla griglia sul fornello | Immagine: Shutterstock)

Uno dei modi più semplici per replicare l'esperienza del barbecue in casa è utilizzare la bistecchiera sul piano cottura. Questo strumento versatile ti consente di scottare carne, verdure e persino frutti di mare, conferendo loro quel caratteristico sapore affumicato. Preriscaldando questa bistecchiera e aggiungendo il tuo barbecue o la tua marinata preferita, puoi ottenere risultati teneri e saporiti in pochissimo tempo.

(Pollo alla griglia nel forno | Immagine: Shutterstock)

Un'altra eccellente tecnica per il barbecue indoor è la cottura al forno. Marinando la carne con una salsa saporita o un condimento secco e poi arrostendola lentamente nel forno a bassa temperatura, puoi ottenere risultati teneri, succosi e saporiti. Ungere di tanto in tanto con la marinata o la salsa aiuterà a infondere alla carne ancora più sapore.

(Grigliare verdure e carne con trucioli di legno | Immagine: grillingcompanion\instagram)

Per infondere al tuo barbecue interno gli aromi affumicati solitamente associati alle grigliate all'aperto, valuta l'utilizzo di trucioli di legno. Immergere i trucioli di legno in acqua per alcune ore, quindi metterli in una scatola per affumicatore o in un sacchetto di alluminio. Posiziona la busta direttamente sul fornello o nel forno accanto alla carne per creare un'atmosfera affumicata.

(Cucina sottovuoto e bistecca scottata con la tecnica sottovuoto per ottenere la croccantezza desiderata e una cucina raffinata | Immagine: Shutterstock)

Per la migliore esperienza di barbecue al chiuso, prendi in considerazione l'utilizzo del metodo di cottura sottovuoto seguito da una rapida rosolatura. Il sottovuoto prevede la cottura degli alimenti sottovuoto a bagnomaria ad una precisa temperatura. Dopo aver raggiunto la tenerezza desiderata, togliere la carne dal sacchetto e rosolarla a fuoco vivace fino a formare una deliziosa crosticina.

(Carne cotta in pentola a pressione | Immagine: Shutterstock)

Un'ulteriore tecnica per assaporare il gusto del barbecue in casa è quella di utilizzare la pentola a pressione. Sebbene tradizionalmente associate alla cottura rapida e all'intenerimento, le pentole a pressione possono essere utilizzate anche per creare deliziosi piatti alla griglia. Per i tagli di carne più duri come costolette o petto, puoi marinarli nella tua salsa barbecue preferita o in salsa secca, quindi metterli nella pentola a pressione con una piccola quantità di liquido. Cuoci sotto pressione per il tempo consigliato e sarai ricompensato con carne tenera e saporita che imita la consistenza e il gusto del barbecue a cottura lenta.

La cucina al chiuso non dovrebbe mai limitare la tua capacità di goderti gli stuzzicanti sapori del barbecue. Esplorando questi cinque metodi e tecniche, puoi ricreare la magia delle grigliate all'aperto nel comfort di casa tua. Che tu scelga la grigliatura sul fornello, la cottura al forno, l'affumicatura con trucioli di legno, l'uso di una pentola a pressione o la combinazione di sottovuoto e rosolatura, ogni approccio offre un modo unico di provare il delizioso gusto del barbecue senza la necessità di una griglia all'aperto o di ristoranti.