Mill Coffee & Tea premiato dalla Preservation Association di Lincoln

Apr 30, 2023

La caffetteria Mill è quasi sempre piena di volti diversi, come visto il 9 febbraio.

Dan Sloan ammette a malincuore che forse è un po' più che una coincidenza che ogni quartiere in cui entra The Mill Coffee & Tea inizi presto a fiorire.

È successo nello storico quartiere di Haymarket alla fine degli anni '80. College View ha avuto una forte spinta quando The Mill ha aperto lì una caffetteria nel 2000.

The Mill Coffee & Tea presso il Telegraph District è la sede più recente, aperta a dicembre 2017. "Quello è proprio come tornare a casa", ha detto il proprietario Dan Sloan. "Ci adattiamo a quello spazio così comodamente."

E sei anni fa, il Telegraph District e il Nebraska Innovation Campus hanno avvertito lo stesso rimbalzo che si nota ora a Omaha, dove The Mill ha aperto il suo primo negozio fuori Lincoln a marzo.

"Credo che facciamo in modo che accadano cose buone nei quartieri", ha detto Sloan, il comproprietario della catena di caffè con sede a Lincoln.

Forse è il modello di business che offre non solo una buona tazza di caffè ma anche un luogo di incontro. Le aziende circostanti avvertono naturalmente un aumento del traffico pedonale.

Questa settimana, la Preservation Association of Lincoln ha onorato Dan e Tamara Sloan con il suo City Center Award, affermando che i luoghi di The Mill hanno svolto un ruolo fondamentale nella conservazione storica di Lincoln.

Il premio riconosce anche l'attenzione prestata all'integrità architettonica di ogni edificio occupato. Nella sede di The Mill's Haymarket, l'edificio in mattoni e i pavimenti in legno originali danno la sensazione di un'epoca passata.

Gli onori, che sembrano arrivare regolarmente, continuano a sorprendere gli Sloan perché non hanno intenzione di vincere premi.

"Non dovresti mai dire: 'Oh sì, ce lo aspettiamo'", ha detto. "In realtà non lo facciamo. Ci sono molti posti e agenzie, studi di architettura, tipografie che fanno domanda per i premi. Cercano di vincere premi.

"Non siamo noi. Stiamo solo cercando di fare cose interessanti ed è bello quando veniamo riconosciuti per questo."

Per gli irriducibili del caffè freddo, non importa che tempo fa fuori, è semplicemente troppo buono! Ma quando si tratta di preparare tu stesso il caffè freddo, come puoi riprodurlo come farebbe il tuo barista? Buzz60 ha di più.

Ciò che rende buona una tazza di caffè è personale. Alcuni intenditori di caffè puntano sull'AeroPress, mentre altri sono fedeli al drip. Ma per quanto riguarda i passaggi precedenti? Certo, il modo in cui viene prodotta una tazza influisce sull'aroma, ma anche il modo in cui viene piantata, raccolta e arrostita.

Tutto, dal terreno della pianta del caffè al modo in cui le ciliegie vengono lavorate, tostate e preparate, influenza elementi come l'acidità e le note aromatiche. Ad esempio, le piante di arabica sono più acide delle piante di robusta, che tendono ad avere il doppio dell'acido clorogenico rispetto alle piante di arabica. Questo aroma può poi essere aumentato o diminuito in base alla lavorazione delle ciliegie. Se le ciliegie vengono lavate, tendono ad avere note più acide, ma se le ciliegie vengono lavorate naturalmente, il prodotto finale avrà un profilo aromatico più dolce. Esiste anche una terza opzione, in cui le ciliegie vengono ridotte in poltiglia. Questo metodo crea un chicco che cade da qualche parte nel mezzo, con una lieve acidità e una lieve dolcezza.

Se ti stai chiedendo perché ami alcune miscele dalla tostatura scura e non ne sopporti altre, inizia a prestare attenzione all'origine del tuo caffè e a come è stato lavorato. Homegrounds ha effettuato ricerche su importanti torrefazioni di caffè negli Stati Uniti e ha elencato quelli da non perdere in tutti i 50 stati. Ecco uno sguardo a come i migliori torrefattori d'America creano la tazza ideale.

Turbo Coffee ha trascorso anni a sviluppare la perfetta tostatura scura moderna, presente in due miscele esclusive: Ghostwriter e Double Vision. Sono perfetti per gli amanti del caffè che apprezzano le note di noce, cioccolato fondente e frutta ricca.

Prodotto in piccoli lotti, Goldie's Coffee è una torrefazione pluripremiata, celebrata per le miscele costantemente fresche, stuzzicanti e aromatiche. Goldie's è stato riconosciuto come il miglior caffè dell'Alaska dalla rivista Food & Wine Magazine nel 2019 e due volte vincitore di medaglie al concorso Golden Bean of North America 2019.