Come mantenere i prodotti freschi più a lungo

Oct 14, 2023

Vuoi smettere di buttare via tutte quelle banane andate a male?

I frutti, le verdure e le bacche estive sono tra i migliori doni naturali della stagione, ma mantenere i prodotti freschi è difficile. Non c’è da stupirsi che ogni anno una famiglia media butti via 1.600 dollari di prodotti andati a male. Ecco alcuni semplici modi per far durare i preferiti del tuo mercato agricolo!

"I gambi delle banane emanano un gas che accelera la maturazione", spiega l'autrice di libri di cucina Lauren McDuffie di My Kitchen Little. "E questo processo accelera non appena le banane vengono raccolte dall'albero." Per evitare che il tuo mazzo vada a male prematuramente, copri semplicemente i gambi con un involucro di plastica: questa strategia rallenta il processo di maturazione fino a una settimana. E se tutto il resto fallisce e le tue banane diventano troppo mature, prepara il pane alla banana.

Crunch! Tutti noi amiamo la freschezza del sedano, ma è la prima cosa da eliminare dopo che i gambi sono rimasti nel nostro cassetto delle verdure per alcuni giorni. "Per evitare che il sedano diventi fradicio, avvolgilo in un foglio di alluminio", suggerisce l'esperta di cibo olistico Lisa Leslie-Williams, fondatrice del blog The Domestic Life Stylist. Mentre i sacchetti di plastica intrappolano il gas etilene che il sedano emette naturalmente, facendolo afflosciare, la pellicola lascia fuoriuscire il gas, lasciandoti ogni volta gambi croccanti e deliziosi. Ora prendi un po' di tuffo e divertiti!

La chiave per garantire che erbe come prezzemolo, aneto e basilico durino fino a due settimane? Raccoglili in un "bouquet" e metti i gambi in un bicchiere pieno d'acqua nel tuo frigorifero, dice la dietista Katie Tomaschko. Questo idrata continuamente le erbe. Basta cambiare l'acqua ogni pochi giorni.

Per evitare che i pomodori siano troppo maturi, posizionali sul bancone con il gambo rivolto verso il basso. "Il gambo è il punto in cui l'umidità lascia il pomodoro e dove entrano muffe e batteri", spiega Tomaschko. "Posizionare i pomodori a faccia in giù impedisce questo scambio." Anche intelligente: conservali in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta per garantire lo sviluppo degli enzimi che producono sapore. Temperature troppo calde o fredde (come in un frigorifero) arrestano l'attività degli enzimi, compromettendo il sapore.

Le bacche sviluppano facilmente la muffa perché sono sensibili all'umidità una volta raccolte, anche se non le hai ancora lavate. In soccorso arriva il consiglio della chef Kelli Lewton: immergere i frutti di bosco in una soluzione di parti uguali di acqua e aceto, asciugarli, quindi metterli in un contenitore rivestito con carta assorbente. L'aceto (il suo sapore evapora velocemente!) neutralizza la muffa, mentre la carta assorbente assorbe l'umidità. Questo semplice passaggio aggiungerà una settimana in più alla durata delle tue bacche.

Una versione di questo articolo è apparsa originariamente nella nostra rivista cartacea, Woman's World.

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