Per quanto tempo i chicchi di caffè verde rimarranno freschi se conservati correttamente

Apr 27, 2023

Sorseggiando una tazza mattutina, può essere facile dimenticare che le bacche di caffè, come altri frutti, sono stagionali. Le ciliegie vengono raccolte solo una volta all'anno per una durata di due o tre mesi. La data esatta del raccolto dipende da una serie di fattori, come l'altitudine, il clima locale e l'emisfero in cui vengono coltivati ​​i chicchi. Tuttavia, una volta staccati dalla pianta, potrebbe volerci ancora un po' di tempo prima che il caffè raggiunga una tazza. .

Innanzitutto, i chicchi di caffè vengono sottoposti a tre metodi di lavorazione principali, ognuno dei quali conferisce un sapore unico. Successivamente, ci sono passaggi aggiuntivi come la sbucciatura della buccia esterna, la lucidatura dei fagioli e lo smistamento per eventuali deformità. Infine vengono creati i cosiddetti chicchi di caffè verde. Questa fase del caffè è pronta per il confezionamento e per essere inviata a una torrefazione, in genere lontana dalla produzione. Quindi per quanto tempo rimarranno freschi in questa fase intermedia?

I chicchi di caffè verde sono considerati freschi fino a un anno fino alla torrefazione. Trascorso questo periodo, il prodotto inizierà ad avere aromi di legno sgradevoli e sgradevoli. Chi vuole una nota di degustazione di cartone nella propria tazza? E in un processo complesso come quello della produzione del caffè, anche molti altri fattori, oltre al tempo, possono rovinare la qualità dei chicchi di caffè verde. Immergiamoci in loro.

Innanzitutto è necessario che i chicchi di caffè verde siano conservati correttamente. Il contenuto di umidità del caffè non deve superare il 12,5% ma non scendere al di sotto dell'8%. Un tale ambiente può essere realizzato solo attraverso precise condizioni di conservazione, come una temperatura di 68 Fahrenheit e un'umidità del 60-65%. Sembra incredibilmente particolare, vero? Di conseguenza, i produttori si sono rivolti a sacchetti ermetici appositamente realizzati per garantire che tutti i fattori siano corretti.

Questi contenitori non solo devono tenere lontana l’umidità esterna, ma anche consentire all’acqua interna di fuoriuscire. E i chicchi di caffè verde non possono essere esposti alla luce poiché ne indebolisce il sapore. Inoltre, l'ossidazione influisce anche sul gusto, soprattutto dopo i sei mesi di conservazione.

Per combattere un così vertiginoso assortimento di fattori, i produttori implementano una varietà di tecniche di conservazione. Ad esempio, i sacchetti di caffè in tela spesso avvistati nelle torrefazioni contengono solitamente un sacchetto interno dal design unico. I torrefattori di caffè speciali sono orgogliosi dell'attenzione ai dettagli. È l'attenzione necessaria affinché la tazza risultante sia quanto più saporita possibile.